Qualität und Sicherheit.
Garantiert.
AMA-Gütesiegel-Rind- und Kalbfleisch
Die Erzeugung von Rind- und Kalbfleisch mit dem AMA-Gütesiegel erfolgt nach strengen Vorschriften, wobei die Anforderungen über den gesetzlich vorgegebenen Rahmen hinausreichen. Durch Einbindung der nachgelagerten Stufen von der Schlachtung, Zerlegung und Verarbeitung des Fleisches bis hin zum Verkauf wird die erzeugte Qualität bis zum Konsumenten abgesichert. Regelmäßige Kontrollen sichern nicht nur diesen Qualitätsstandard, sondern auch garantierte nachvollziehbare Herkunft des Fleisches ab.
Alle AMA-Gütesiegel-Produkte sind von höchster Qualität und nachvollziehbarer Herkunft. Strenge Kontrollen auf jeder Verarbeitungsstufe sichern diese Qualitätsproduktion ab.
Die Richtlinie zu den landwirtschaftlichen Produktionsbestimmungen in der Rinder- und Kälberaufzucht und die Richtlinie zu AMA-Gütesiegel-Rind- und Kalbfleisch finden Sie hier.
Futtermittel
Ausschließlicher Einsatz zertifizierter Futtermittel gemäß AMA-Futtermittelrichtlinie "pastus+", welche den Einsatz von Einzel- und MischfuttermittelMischfuttermittel sind Mischungen aus Einzelfuttermitteln, mit oder ohne Zusatzstoffen,... sowie fahrbarer Mahl- und Mischanlagen regelt
Erlaubte MischfuttermittelMischfuttermittel sind Mischungen aus Einzelfuttermitteln, mit oder ohne Zusatzstoffen,... müssen mit dem Schriftzug "pastus+ AMA-Gütesiegel tauglich" gekennzeichnet sein
Kein Einsatz von Futtermitteln im AMA-Gütesiegelprogramm, die in der NegativlisteIn der AMA-Gütesiegel Negativliste ist geregelt, welche Einzelfuttermittel und... der AMA-MarketingDie Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH. (AMA Marketing) wurde im Zuge des EU-Beitritts... gelistet sind (z.B. aufbereitete Altspeiseöle)
Verbot des Einsatzes von tierischen Futtermittelkomponenten (Fischmehl, Tiermehl, tierische Fette), ausgenommen Milch und Milchprodukte
Einsatzverbot von antibiotischen Leistungsförderern (Regelmäßige Untersuchungen auf Rückstände in Proben von Harn, Kot und Futtermittel )
Herstellungsprozess
Chargenweise Zerlegung von AMA-Gütesiegelfleisch
Klare Kennzeichnung des Fleisches von AMA-Chargen während des gesamten Herstellungsprozesses
Mikrobiologische Grenzwerte (hinsichtlich GesamtkeimzahlDie Gesamtkeimzahl ist ein Maß für die hygienischen Bedingungen während der... und EnterobakterienDie Familie der Enterobacteriaceae umfasst rund 100 Spezies. Sie sind in der Natur weit...) auf gereinigten und desinfizierten Oberflächen und auf dem Schlachtkörper in jeder Verarbeitungsstufe
Einhaltung einer Kühlkette sowie definierte Temperaturen des Fleisches in jeder Verarbeitungsstufe
Hygienevorschriften am Schlacht- und Zerlegebetrieb
Kontrollen
Dreistufiges Kontrollsystem (Eigenkontrollen, externe Kontrollen, Überkontrollen)
Regelmäßige Kontrollen auf allen Marktstufen (Futtermittelhersteller, Landwirtschaft, Schlacht- und Zerlegebetriebe, Lebensmittelhandel) durch unabhängige Kontrollstellen
Qualitätskriterien Frischfleisch
Definierte Grenzen bei Alter, Gewicht, Fleisch- und Fettklassen
Mindestreifezeit von Rindfleisch mit 9 Tagen festgelegt
pH-Wert Analysen des Schlachtkörpers zum Ausschluss von Schlachtkörperfehlern (z.B. DFD-FleischDFD steht für: Dark - Firm - Dry (Dunkel - Fest - Trocken)Es handelt sich um dunkles,...)
Definierte Farbklassen für Kälberschlachtkörper: Stufen 1 - 5 gemäß Farbkarte der AMA-Marketing
Tiergesundheit
Verpflichtende Teilnahme bei Tiergesundheitsdienst
Arzneimittel dürfen zu keinem präventiven oder dauerhaft therapeutischen Zweck eingesetzt werden
Doppelte gesetzliche Wartezeit nach Arzneimittelgabe ist einzuhalten
Maximal 3 medikamentöse Behandlungen innerhalb eines Jahres erlaubt (ausgenommen Schutzimpfungen und Behandlung gegen Parasiten)
Tierhaltung
Verbot der Anbindehaltung von Kälbern
Einsatz von rutschfesten Böden im Tierbereich
Trockene Liegeflächen für alle Tiere
Einhaltung der Bereitstellung der vorgeschriebenen Mindestfläche pro Tier
Luftqualität und ausreichender Luftwechsel muss gewährleistet sein
Mindestbeleuchtungsstärke und -dauer müssen gesichert sein