Qualität und Sicherheit.
Garantiert.
AMA-Gütesiegel-Lammfleisch
Die Erzeugung von Lammfleisch mit dem AMA-Gütesiegel erfolgt nach strengen Vorschriften, wobei die Anforderungen über den gesetzlich vorgegebenen Rahmen hinausreichen. Durch Einbindung der nachgelagerten Stufen von der Schlachtung und Zerlegung bis hin zum Verkauf wird die erzeugte Qualität bis zum Konsumenten abgesichert. Regelmäßige Kontrollen sichern nicht nur diesen Qualitätsstandard, sondern auch die garantierte nachvollziehbare Herkunft des Fleisches ab.
Alle AMA-Gütesiegel-Produkte sind von höchster Qualität und nachvollziehbarer Herkunft. Strengste Kontrollen auf jeder Verarbeitungsstufe sichern diese Qualitätsproduktion ab.
Die Richtlinie zu den landwirtschaftlichen Produktionsbestimmungen in der Schaf- und Ziegenhaltung und die Richtlinie zu AMA-Gütesiegel-Lammfleisch finden Sie hier.
Futtermittel
Ausschließlicher Einsatz zertifizierter Futtermittel gemäß AMA-Futtermittelrichtlinie "pastus+", welche den Einsatz von Einzel- und MischfuttermittelMischfuttermittel sind Mischungen aus Einzelfuttermitteln, mit oder ohne Zusatzstoffen,... sowie fahrbarer Mahl- und Mischanlagen regelt
Erlaubte MischfuttermittelMischfuttermittel sind Mischungen aus Einzelfuttermitteln, mit oder ohne Zusatzstoffen,... müssen mit dem Schriftzug "pastus+ AMA-Gütesiegel tauglich" gekennzeichnet sein
Kein Einsatz von Futtermitteln im AMA-Gütesiegelprogramm, die in der NegativlisteIn der AMA-Gütesiegel Negativliste ist geregelt, welche Einzelfuttermittel und... der AMA-MarketingDie Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH. (AMA Marketing) wurde im Zuge des EU-Beitritts... aufgelistet sind (z.B. aufbereitete Altspeiseöle)
Einsatzverbot von antibiotischen Leistungsförderern (Regelmäßige Untersuchungen auf Rückstände in Proben von Harn, Kot und Futtermitteln)
Verbot des Einsatzes von tierischen Futtermittelkomponenten (Fischmehl, Tiermehl, tierische Fette), ausgenommen Milch und Milchprodukte
Herstellungsprozess
Hygienevorschriften am Schlacht- und Zerlegebetrieb
Mikrobiologische Grenzwerte (hinsichtlich GesamtkeimzahlDie Gesamtkeimzahl ist ein Maß für die hygienischen Bedingungen während der... und EnterobakterienDie Familie der Enterobacteriaceae umfasst rund 100 Spezies. Sie sind in der Natur weit...) auf gereinigten und desinfizierten Oberflächen und auf dem Schlachtkörper in jeder Verarbeitungsstufe
Einhaltung der Kühlkette sowie definierte Temperaturen des Frischfleisches in jeder Verarbeitungsstufe
Kontrollen
Dreistufiges Kontrollsystem (Eigenkontrollen, externe Kontrollen, Überkontrollen)
Regelmäßige Kontrollen auf allen Marktstufen (Futtermittelhersteller, Landwirtschaft, Schlacht- und Zerlegebetriebe, Lebensmittelhandel) durch unabhängige Kontrollstellen
Qualitätskriterien Frischfleisch
Definierte Altersobergrenzen und Gewichtsobergrenzen bei der Schlachtung
Eingrenzung bei Fettklassen und Fleischklassen bei Schlachtkörper: Lämmer müssen in den Fleischklassen E bis O und Fettklassen 1 bis 4 einzuordnen sein, aber keine Kombination von O1
Tiergesundheit
Arzneimittel dürfen zu keinem präventiven oder dauerhaft therapeutischen Zwecke eingesetzt werden
Maximale Einstellbehandlung darf 10 Tage nicht überschreiten
Doppelte gesetzliche Wartezeit nach Arzneimittelgabe
Tierhaltung
Festgelegte Altersobergrenzen bei Einstellung: Lämmer müssen jünger als 6 Wochen sein wenn sie auf den Betrieb kommen (ausgenommen Lamm kommt von Bio-Betrieb)
Mindesthaltedauer der Schlachttiere unter AMA-Produktionsbestimmungen von 2 Monaten
Maximale Transportzeit zum Schlachthof mit 4,5 Stunden begrenzt