Qualität und Sicherheit.
Garantiert.
AMA-Gütesiegel-Käse
Käse mit dem AMA-Gütesiegel wird nur aus bester Milch produziert und unterliegt strengen Produktanalysen. Die sortentypischen Merkmale, ein ansprechendes Aussehen sowie ein harmonischer Geruch und Geschmack sind für die Qualität eines Käses entscheidend und werden daher beim AMA-Gütesiegel im Rahmen von sensorischen Tests geprüft.
Alle AMA-Gütesiegel-Produkte sind von höchster Qualität und nachvollziehbarer Herkunft. Strengste Kontrollen auf jeder Verarbeitungsstufe sichern diese Qualitätsproduktion ab.
Die Richtlinie zu AMA-Gütesiegel-Käse finden Sie hier.
Herstellungsprozess
RohmilchRohmilch wird nicht behandelt bzw. nicht über 40°C... darf nur für die Erzeugung von gereiftem Hartkäse eingesetzt werden
Strenge Hygienevorschriften in der Verarbeitung
Strenge Auflagen des Österreichischen Lebensmittelbuches, wie z.B. die Mindestreifedauer, müssen eingehalten werden
Einsatz von NatamycinNatamycin wird in der Lebensmittelindustrie als Konservierungsmittel für die... (Antimykotikum) zur Oberflächenbehandlung ist verboten
Kontrollen
Dreistufiges Kontrollsystem (Eigenkontrollen, externe Kontrollen, Überkontrollen)
Qualitätsmerkmale Lebensmittel
Käse erfüllt die sensorischen Kriterien der 1. Güteklasse (ausgezeichneter Geschmack) bis zum Ende der Mindesthaltbarkeitsdauer in Aussehen, Geschmack, Geruch und Konsistenz
Strenge Grenzwerte bei der mikrobiologischen Produktanalyse