Qualität und Sicherheit.
Garantiert.
AMA-Gütesiegel-Fleischerzeugnisse
Fleisch-, Schinken- und Wurstwaren mit dem AMA-Gütesiegel haben Auflagen für die Verarbeitung bis hin zum Verkauf zu erfüllen.
Alle AMA-Gütesiegel-Produkte sind von höchster Qualität und nachvollziehbarer Herkunft. Strenge Kontrollen auf jeder Verarbeitungsstufe sichern diese Qualitätsproduktion ab.
Die Richtlinie zu AMA-Gütesiegel-Fleischerzeugnisse finden Sie hier.
Herstellungsprozess
Rohstoff muss aus einem anerkannten Kennzeichnungssystem stammen
Hohe Hygieneauflagen
Produktanalyse nach chemischen, sensorischen sowie mikrobiologischen Kriterien
Die Rechtsvorschriften sowie die produktspezifischen Anforderungen des Österreichischen Lebensmittelbuches müssen erfüllt werden
Kontrollen
Dreistufiges Kontrollsystem (Eigenkontrollen, externe Kontrollen, Überkontrollen)
Regelmäßige Kontrollen auf allen Marktstufen (Futtermittelhersteller, Landwirtschaft, Schlacht- und Zerlegebetriebe, Lebensmittelhandel) durch unabhängige Kontrollstellen
Qualitätsmerkmale Lebensmittel
Reduzierter Kollagenwert
Einsatzverbot von Lebensmittelimitaten
Keine Zugabe von Mehl, Stärke oder ähnlich technologisch wirkender Stoffe (Ausnahme: gebackener Leberkäse)