Qualität und Sicherheit.
Garantiert.
Für AMA-Biosiegel-Teigwaren gibt es strikte Vorgaben zu den eingesetzten biologischen Rohstoffen sowie zur Zusammensetzung des Teiges. Nur Teigwaren mit einem ausgezeichneten Geschmack, abgesichert durch sensorische Analysen, dürfen mit dem AMA-Biosiegel gekennzeichnet werden.
Alle AMA-Biosiegel-Produkte sind von höchster Qualität und nachvollziehbarer Herkunft. Strengste Kontrollen auf jeder Verarbeitungsstufe sichern diese Qualitätsproduktion ab.
Die AMA-Biosiegel-Richtlinie finden Sie hier.
Rohstoffe aus biologischer Landwirtschaft
Bei Eier-Teigwaren:
Mindestanteil an eingesetzten Eiern vorgegeben: 3 Eier pro Kilogramm Bio-Grieß müssen verwendet werden
Dreistufiges Kontrollsystem (Eigenkontrollen, externe Kontrollen, Überkontrollen)
Jährliche Vor-Ort-Kontrollen aller landwirtschaftlichen Bio-Betriebe gemäß EU-Bioverordnung
Jährliche Vor-Ort-Kontrollen aller teilnehmenden Verarbeitungsbetriebe gemäß AMA-Biosiegel-Richtlinie sowie EU-Bioverordnungen
Abkochverlust (in Form von Eiweiß und Stärke aus den Teigwaren ins Kochwasser) darf maximal 6% betragen
Bei sensorischen Prüfungen (Geschmack, Geruch, Aussehen, Konsistenz) muss die 1. Qualitätsklasse von insgesamt 3 Qualitätsklassen erreicht werden
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