Qualität und Sicherheit.Garantiert.
Das Glossar erklärt Fachbegriffe zu den Bereichen Lebensmittelproduktion, -verarbeitung und -qualität.Es stellt eine Erweiterung der inhaltlichen Aufbereitung der einzelnen Lebensmittel dar.
Natamycin wird in der Lebensmittelindustrie als Konservierungsmittel für die Oberflächenbehandlung von Hartkäse eingesetzt. Es ist ein Antimykotikum, welches Pilzbefall verhindert. Die Rinde eines behandelten Käses sollte nicht verzehrt werden, da es zu Überempfindlichkeitsreaktionen im menschlichen Körper führen kann.
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