Qualität und Sicherheit.Garantiert.
Das Glossar erklärt Fachbegriffe zu den Bereichen Lebensmittelproduktion, -verarbeitung und -qualität.Es stellt eine Erweiterung der inhaltlichen Aufbereitung der einzelnen Lebensmittel dar.
Mit den Kategorien 1 – 5 erfolgt eine Einteilung nach dem Fettgehalt. 1. Sehr gering: keine bis sehr geringe Fettabdeckung, kein Fettansatz in der Brusthöhle 2. Gering: leichte Fettabdeckung, Muskulatur in der Brusthöhle deutlich sichtbar 3. Mittel: Muskulatur fast überall mit Fett abgedeckt, leichte Fettansätze in der Brusthöhle 4. Stark: Muskulatur mit Fett abgedeckt, deutliche Fettansätze in der Brusthöhle 5. Sehr stark: Schlachtkörper ganz mit Fett abgedeckt, starke Fettansätze in der Brusthöhle
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