Qualität und Sicherheit.Garantiert.
Das Glossar erklärt Fachbegriffe zu den Bereichen Lebensmittelproduktion, -verarbeitung und -qualität.Es stellt eine Erweiterung der inhaltlichen Aufbereitung der einzelnen Lebensmittel dar.
Fermentation bezeichnet die Veränderung von Lebensmitteln mit Hilfe von Mikroorganismen (z.B. mittels Enzymen, Pilzen oder Hefen).
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