Qualität und Sicherheit.Garantiert.
Das Glossar erklärt Fachbegriffe zu den Bereichen Lebensmittelproduktion, -verarbeitung und -qualität.Es stellt eine Erweiterung der inhaltlichen Aufbereitung der einzelnen Lebensmittel dar.
Die Familie der Enterobacteriaceae umfasst rund 100 Spezies. Sie sind in der Natur weit verbreitet. Enterobakterien leben normalerweise im menschlichen Dickdarm und sind Teil einer gesunden Darmflora. Sie können aber auch Opportunisten sein und bei Personen mit geschwächter Abwehr schwere Infektionen verursachen.
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